Ce sunt macesele? 

Macesele sunt micile fructe ascunse in florile unui trandafir salbatic cunoscut sub numele de Rosa canina sau maces. Denumirea latina vine de la credinta ca macesul poate vindeca muscaturile cainelui turbat. Macesul creste in special in Europa, dar si in anumite zone din Africa si Asia. Rosa canica apartine genului Rosa din familia Risaceae, ce contine peste 100 de specii.  

Fructele de maces au o intreaga reputatie si istorie in spate, ce dateaza inca din preistorie si pana in vremurile noastre. Pseudofructele sunt recoltate incepand din luna august si pana in septembrie, perioada in care macesele contin cea mai mare cantitate de vitamina C, inainte de venirea toamnei, cand acestea isi schimba culoarea in rosu-portocaliu.

Ce proprietati au macesele? 

In interiorul fructelor de maces se afla o multime de seminte mici, comestibile, care sunt o sursa extraordinara de nutrienti. Doua linguri de macese (aprox. 16 grame) ofera: 

• 26 calorii; 
• 6 grame de carbohidrati; 
• 4% din doza zilnica recomandata de vitamina A; 
• 3% din doza zilnica recomandata de vitamina B5; 
• 76% din doza zilnica recomandata de vitamina C; 
• 6% din doza zilnica recomandata de vitamina E. 

Culoarea rosie-portocalie a maceselor se datoreaza pigmentilor carotenoizi, cunoscuti sub numele de licopen si beta caroten. De asemenea, macesele sunt bogate in antioxidanti care lupta impotriva bolilor, asa cum sunt vitamina C, catehina, quercitina si acidul elagic. In plus, vitamina C joaca un rol cheie in sinteza colagenului si sanatatea imunitara. 

Cu toate acestea, continutul de nutrienti al maceselor depinde intr-o mare masura de sol si de conditiile de crestere, de tehnicile de procesare si de specie. De pilda, multe soiuri de macese sunt procesate cu apa si caldura, ceea ce le poate scadea semnificativ nivelul de vitamina C.