Drojdia inactivă are câteva beneficii importante pentru organism, cum ar fi faptul că este foarte hrănitoare, poate crește imunitatea și poate scădea colesterolul mărit.

Datorită conținutului său nutrițional bogat, drojdia inactivă poate crește energia unei persoane, poate susține sistemul imunitar și poate oferi și beneficii suplimentare pentru sănătate. Drojdia inactivă, numită și nutritivă, este un produs alimentar folosit în special de persoanele vegane, pe post de condiment cu aromă de brânză, dar nu numai. Bogată în proteine, vitamine, minerale și antioxidanți, acest tip de drojdie are multe beneficii pentru organism, dovedite de cercetări științifice.


 

Ce este drojdia inactivă și cum se deosebește de alte tipuri de drojdie?

Drojdia Nutritiva este o specie de drojdie cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae. Este același tip de drojdie care se folosește la coacerea pâinii și la prepararea berii, numai că este fabricată diferit. Astfel:

• Drojdia de brutărie este cea „vie”, activă, folosită la dospitul pâinii. Deși este practic neutralizată în timpul gătirii, îi oferă pâinii o aromă specifică.
• Drojdia de bere poate fi achiziționată tot activă și este folosită la fabricarea berii. Celulele moarte de drojdie rămase din procesul de fabricare a berii pot fi consumate ca supliment nutritiv, dar au un gust foarte amar.
• Drojdia nutritivă este cultivată special pentru a fi utilizată ca produs alimentar. Celulele de drojdie sunt distruse în timpul producției și nu sunt vii în produsul final (de aceea se numește inactivă). Se folosește la gătit și, în funcție de gustul fiecărei persoane, poate avea o aromă de brânză sau de nucă.

Pentru a produce drojdie nutritivă, celulele Saccharomyces cerevisiae sunt crescute timp de câteva zile pe un mediu bogat în zahăr, cum ar fi melasa. Drojdia este apoi dezactivată cu ajutorul căldurii, recoltată, spălată, uscată, mărunțită și ambalată pentru distribuție.




 

Drojdie Nutritiva Beneficii

• Drojdia inactivă este foarte hrănitoare

Drojdia nutritivă este o proteină completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care oamenii trebuie să-i obțină din alimente. O lingură conține 2 grame de proteine, ceea ce, pentru vegani, este o modalitate ușoară de a adăuga proteine de înaltă calitate la mese. În plus, o lingură conține între 2 și 30% din doza zilnică recomandată de oligominerale, cum ar fi zinc, seleniu, mangan și molibden.
 

• Drojdia inactivă previne lipsa de vitamina B12

Vitamina B12 este necesară pentru un sistem nervos sănătos, producerea de ADN, metabolismul energetic și crearea globulelor roșii, însă, pentru că se găsește în mod natural doar în produsele de origine animală, persoanele vegane trebuie să ia de obicei un supliment alimentar cu B12.
 

Consumul de drojdie nutritivă poate fi o modalitate eficientă de a preveni lipsa de vitamina B12 când se urmează o dietă vegană. Un mic studiu care a inclus 49 de vegani a constatat că aportul zilnic de drojdie inactivă fortificată (1 lingură) a restabilit nivelul de vitamina B12 la cei care aveau deficiență. În acest studiu, drojdia nutritivă conținea 5 mcg de vitamina B12 per lingură, ceea ce înseamnă puțin mai mult decât dublu față de cantitatea zilnică recomandată pentru adulți.

Utilizare recomandată

Luați 1 lingură rasă pe zi amestecată cu lapte, suc de fructe sau suc de legume. Poate fi folosit și în rețete vegetariene sau adăugat în shake-uri de proteine pentru a crește conținutul nutrițional.

Avertizări